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水煮香干的做法

时间:2019-05-14 21:42:18 来源:互联网 阅读:0次

用料:

1、香干约7两。

2、莴笋头1斤。

3、芹菜3两(净梗)。

4、蒜苗2两。

5、香菜3、4棵。

6、豆瓣酱两匙。

7、独蒜两个。

8、老姜1块。

9、干辣椒约10个。

10、花椒粉1匙。

11、白糖1小匙。

12、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。

13、酱油两大匙。

14、鸡精、盐适当。

做法:

1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段;姜、蒜、莴笋头均切片;干辣椒切段。

2、在芹菜梗里放少许盐拌匀腌几分钟;香干斜刀片成片;将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放1个碗里成味料。

3、锅中放少许油烧至6成热,下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。

4、锅洗净置火烧热,放油烧至4成热,下干辣椒段,再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。

5、加入约1斤半汤或水,大火烧沸后改小火熬几分钟,下蒜苗煮约半分钟。

6、下香干片煮约5分钟。

7、滗去芹菜梗里的腌汁,下锅烧沸。

8、再滗去莴笋片里的汤汁,下锅烧沸。

9、放适当盐、鸡精铲匀盛出待用。

10、将油辣椒铺在香干上,撒上花椒粉。

11、锅洗净置火上,放油烧至7成热。

12、锅洗净置火上,放油烧至7成热。

13、起锅将油烧到香干上。

14、撒上香菜段。

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